Tâches Nettoyer les viandes en vue de la préparation pour l'emballage ou pour la coupe Couper des carcasses, des flancs et des quartiers Préparer les différentes coupes de viande commandées par les clients Couper, parer, et préparer des coupes régulières de viande Désosser des viandes Préparer des assortiments spéciaux de viande, de volaille et de fruits de mer pour l'étalage Nettoyer et entretenir l'espace de travail